La courge musquée de Provence est une plante de la famille des cucurbitacées et qui apprécie la chaleur. Son fruit est récolté en automne et en Provence, nous adorons le cuisiner sous forme de soupe, de purée ou encore de gratin. Voici quelques recettes qui vont vous donner envie.
La soupe de courge
Recette complète et détaillée sur le site Cuisine-moi un fenouil
Émincer un oignon, éplucher et couper 1 kg de courge en morceaux puis faire revenir le tout dans une cocotte. Ajouter de la noix de muscade et 1 L de bouillon de légumes puis faire cuire pendant 15 minutes avant de mixer le tout. Rajouter enfin, des lardons que vous aurez fait revenir à la poêle préalablement, de la crème, de l’emmental râpé, des croûtons et des noix.
La purée de courge
Recette à retrouver en détail sur le site 750g
Faire précuire à la vapeur 800 g de courge en morceaux pendant 30 minutes. Réaliser une purée d’épices avec une moitié d’oignon, 2 gousses d’ail hachées, du fenouil, du curry, du gingembre, de la coriandre et du sésame. Émincer et faire revenir une autre moitié d’oignon. Ajouter la purée d’épices et laisser revenir quelques secondes, ensuite verser du lait de coco ainsi que les morceaux de courge et du concentré de tomates. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux tout en remuant et enfin mixer le tout en purée.
Le gratin de courge
Ingrédients et préparation détaillés sur Marmiton
Faire cuire la courge dans une cocotte puis l’égoutter. Mélanger des œufs, de la crème, du sel, du poivre, de la noix de muscade et la courge, mixer. Puis faire cuire le tout dans un plat à gratin au four avec du gruyère dessus.
