L’olivier du Luberon : Un trésor ancestral en Provence
Depuis des temps immémoriaux, l’olivier a forgé son existence dans le paysage bucolique du Luberon, lui conférant une présence emblématique et faisant de l’huile d’olive de la région une véritable institution. C’est aux Grecs que nous devons l’arrivée de cet arbre robuste et généreux en Provence, il y a plus de 3000 ans. La production d’huile d’olive est ainsi ancrée dans le terroir Luberonnais depuis l’Antiquité.
Terroir adapté et savoir-faire
L’olivier, adapté à la chaleur et à la sécheresse du climat méditerranéen, prospère admirablement bien au Luberon. La culture en terrasses sur les pentes douces de basse altitude et bien exposées au sud offre les conditions idéales pour la croissance d’oliviers produisant d’excellentes olives vertes. Lors d’une balade dans le Luberon, le paysage parsemé d’oliveraies invite à une halte pour goûter à l’huile d’olive produite localement et découvrir les secrets de sa fabrication.
Un produit encré dans le patrimoine
L’huile d’olive est bien plus qu’un produit alimentaire dans la région. Elle est au cœur du patrimoine culturel, gastronomique et historique du Luberon. Les olives sont récoltées à la main à l’arrivée de l’hiver et pressées à froid pour obtenir une huile d’olive extra-vierge. Sa production nécessite l’expertise de nombreux moulins oléicoles répartis dans le Luberon.
Des critères de qualité à respecter
La Provence est fière de ses variétés d’olives et de ses AOP, témoignages de la diversité et de la richesse de ce produit symbolique. Les variétés Aglandau, Broutignan, Salonenque et Picholine sont au cœur de la production d’huile d’olive du Luberon. Trois critères principaux déterminent la qualité d’une huile d’olive : le goût, les arômes, et les sensations ressenties en bouche. Seuls l’oxydation, le moisi et la fermentation excessive peuvent être considérés comme des défauts rédhibitoires.
L’huile d’olive de Luberon est un véritable joyau du terroir provençal, une fierté héritée de l’Antiquité à découvrir et à savourer. Elle est le fruit d’un terroir idéal, d’un savoir-faire oléicole séculaire et de variétés d’olives qui sont autant d’expressions de la richesse et de la diversité de la Provence.
